OLIVE all’ ASCOLANA 15 , fried castelvetrano olives, sausage & pecorino romano
GIOELLA BURRATA con UVA 34 , burrata pugliese, roasted grapes, vin cotto & grilled sourdough
SALUMI e FORMAGGIO 26 , prosciutto di parma, alta badia & castelvetrano olives
TRIPPA alla ROMANA 24 , roman style braised tripe, tomato, pecorino & pangrattato
CRUDO di MANZO 32 , beef tartare, umbrian black truffle, roasted garlic, egg yolk & sourdough
CARCIOFI alla GIUDIA 24 , crispy fried artichokes, tomato aioli, sea salt & lemon
CRUDO di CAPESANTE 32 , hokkaido scallops, sicilian blood orange, celery, verjus & extra virgin olive oil
CALAMARI FRITTI 27 , fried moroccan squid, shishito peppers, lemon & roasted garlic aioli
POLPO e FAGIOLI 36 , grilled octopus, cannellini beans & salsa verde
PANE di CUTRO 6 , blackbird sour dough & olio extravergine
INSALATA di RADICCHIO 28 , heirloom radicchio, beets, hazelnuts, white balsamic & ricotta salata
INSALATA CONTADINA 26 , gem lettuces, parmigiano reggiano, lemon vinaigrette & herbs
INSALATA di ROMANA 27 , local lettuces, pancetta, parmigiano reggiano & anchovy caper dressing
TONNARELLI CACIO e PEPE 29 , traditional long roman pasta, kampot black pepper & pecorino
AGNOLOTTI DOPPI 38 , autumn squash & parmigiano fonduta, brown butter, lemon, sage & amaretti
TAGLIOLINI al RAGU 39 , hand cut tagliolini, braised veal cheek ragu, rosemary pangrattato & pecorino
RISOTTO alla PESCATORE 52 , riso di carnaroli, prawns, mussels, clams, calamari, chili, tomato & vermouth
MERLUZZO all' ACQUA PAZZA 55 , black cod, crispy artichokes, zucchini, cherry tomatoes & infornata olives
BRANZINO alla GRIGLIA 62 , whole grilled european sea bass, roasted tomato, puntarelle, fennel, colatura & mint
BRACIOLA di MAIALE 60 , spanish iberico pork chop, spiced fennel, cipollini onions & aged sherry
BISTECCA alla FIORENTINA 135 , haldimand county bone-on striploin, rosemary, garlic & sea salt · per due
BROCCOLINI in PADELLA 18 , sauteed broccolini, romesco sauce & toasted hazelnuts
CAVOLA VERZA 18 , grilled caraflex cabbage, tonnato sauce, pangrattato & lemon
ZUCCA ARROSTITA 18 , roasted kabocha squash, maple, brown butter & stracciatella
PATATE FRITTE 18 , crispy potatoes, guanciale, rosemary & parmigiano reggiano
LA REGINA ‘1889’ 26 , crushed san marzano tomatoes, bufala mozzarella, basil & olive oil
L’ AMENTEA 27 , tomato, sopressata picante, fior di latte, garlic & Sicilian oregano
LA GENNERA 27 , tomato, jimmy nardello peppers, bufala mozzarella, black olives & basil
LA CAMPAGNOLA 27 , wood roasted mushrooms, ricotta, fior di latte, sage & black pepper
LA MATERA 28 , fennel sausage, rapini, fior di latte, peperoncino & pecorino romano
LA GIULIETTA 28 , sicilian bronte pistachio, lardo di modena, panna & smoked scamorza
