OLIVE all’ ASCOLANA 15 , fried castelvetrano olives, sausage & pecorino romano
GIOELLA BURRATA con UVA 34 , burrata pugliese, roasted grapes, vin cotto & grilled sourdough
SALUMI e FORMAGGIO 26 , prosciutto cotto, alta badia & castelvetrano olives
TRIPPA alla ROMANA 24 , roman style braised tripe, tomato, pecorino & pangrattato
CARPACCIO di MANZO 32 , beef tenderloin, arugula pesto, fried capers & piave vecchio
CARCIOFI alla GIUDIA 24 , crispy fried artichokes, tomato aioli, sea salt & lemon
CRUDO di PESCE SPADA 32 , chilled swordfish, cara cara orange, fennel & caviar
CALAMARI FRITTI 27 , fried moroccan squid, shishito peppers, lemon & roasted garlic aioli
POLPO e FAGIOLI 36 , grilled octopus, cannellini beans & salsa verde
PANE di CUTRO 6 , blackbird sour dough & olio extravergine
INSALATA di RADICCHIO 27 , heirloom radicchio, beets, hazelnuts, white balsamic & ricotta salata
INSALATA CONTADINA 26 , gem lettuces, parmigiano reggiano, lemon vinaigrette & herbs
INSALATA di CAVOLO 27 , kale & brussels sprouts, apple, sultanas, toasted almonds & san pietro
TONNARELLI CACIO e PEPE 29 , traditional long roman pasta, kampot black pepper & pecorino
GNOCCHI di POLENTA 36 , wild mushrooms, spring peas, butter, parmigiano reggiano & chives
FAZZOLETTI al RAGU 39 , hand-made pasta sheets, lamb ragu, braised cicoria, pecorino & mint
RISOTTO all' ARAGOSTA 48 , riso di carnaroli, nova scotia lobster, shallot soffritto, mascarpone & herbs
ZUPPA di PESCE 52 , sicilian seafood stew, heirloom tomatoes, white wine, peperoncino & fregola
ORATTA alla GRIGLIA 59 , whole grilled european sea bream, agliata verde, lemon, olive oil & herbs
BRACIOLA di MAIALE 60 , spanish iberico pork chop, spiced fennel, cipollini onions & aged sherry
BISTECCA alla FIORENTINA 135 , haldimand county bone-on striploin, rosemary, garlic & sea salt · per due
BROCCOLINI in PADELLA 17 , sauteed broccolini, romesco sauce & toasted hazelnuts
FUNGHI alla GRIGLIA 17 , grilled mushrooms, lemon & pine nut gremolata
ASPARAGI alla GRIGLIA 17 , grilled asparagus, smoked stracciatella, bottarga & pangrattato
PATATE FRITTE 17 , crispy potatoes, guanciale, rosemary & parmigiano reggiano
LA REGINA ‘1889’ 26 , crushed san marzano tomatoes, bufala mozzarella, basil & olive oil
L’ AMENTEA 27 , tomato, sopressata picante, fior di latte, garlic & Sicilian oregano
LA GENNERA 27 , tomato, jimmy nardello peppers, bufala mozzarella, black olives & basil
LA CAMPAGNOLA 27 , wood roasted mushrooms, ricotta, fior di latte, sage & black pepper
LA MATERA 28 , fennel sausage, rapini, fior di latte, peperoncino & pecorino romano
LA GIULIETTA 28 , sicilian bronte pistachio, lardo di modena, panna & smoked scamorza
