OLIVE all’ ASCOLANA 14 , fried castelvetrano olives, sausage & pecorino romano
GIOELLA BURRATA con UVA 34 , burrata pugliese, roasted grapes, vin cotto & grilled sourdough
SALUMI e FORMAGGIO 26 , prosciutto cotto, piave cheese & castelvetrano olives
TRIPPA alla ROMANA 24 , roman style braised tripe, tomato, pecorino & pangrattato
CARNE CRUDO 32 , beef tartare, black truffles, egg yolk, parmigiano & piadina croccante
CARCIOFI alla GIUDIA 24 , crispy fried artichokes, tomato aioli, sea salt & lemon
CRUDO di DENTICE 32 , chilled american red snapper, citrus, smoked chili oil & herbs
CALAMARI FRITTI 27 , fried moroccan squid, shishito peppers, lemon & roasted garlic aioli
POLPO e FAGIOLI 36 , grilled octopus, cannellini beans & salsa verde
PANE di CUTRO 6 , blackbird sour dough & olio extravergine
INSALATA di RADICCHIO 26 , heirloom radicchio, beets, hazelnuts, white balsamic & ricotta salata
INSALATA CONTADINA 25 , gem lettuces, parmigiano reggiano, lemon vinaigrette & herbs
INSALATA di CAVOLO 27 , kale & brussels sprouts, apple, sultanas, toasted almonds & san pietro
TONNARELLI CACIO e PEPE 29 , traditional long roman pasta, kampot black pepper & pecorino
TRAIANGOLI con FUNGHI 37 , chestnut & porcini stuffed pasta, wild mushrooms, sage & brown butter
PAPPARDELLE al RAGU 38 , white wine & tomato braised osso buco ragu & pangrattato
RISOTTO all' ARAGOSTA 48 , riso di carnaroli, nova scotia lobster, shallot soffritto, mascarpone & herbs
ZUPPA di PESCE 52 , sicilian seafood stew, heirloom tomatoes, white wine, peperoncino & fregola
ORATTA alla GRIGLIA 59 , whole grilled european sea bream, agliata verde, lemon, olive oil & herbs
BRACIOLA di MAIALE 60 , spanish iberico pork chop, spiced fennel, cipollini onions & aged sherry
BISTECCA alla FIORENTINA 130 , haldimand county bone-on striploin, rosemary, garlic & sea salt · per due
BROCCOLINI in PADELLA 16 , sauteed broccolini, romesco sauce & toasted hazelnuts
FUNGHI alla GRIGLIA 16 , grilled mushrooms, lemon & pine nut gremolata
PATATE FRITTE 16 , crispy potatoes, guanciale, rosemary & parmigiano reggiano
ZUCCA ARROSTITA 16 , heirloom squash, grilled treviso, honey, apple cider, butter & sage
LA REGINA ‘1889’ 26 , crushed san marzano tomatoes, bufala mozzarella, basil & olive oil
L’ AMENTEA 27 , tomato, sopressata picante, fior di latte, garlic & Sicilian oregano
LA VALENTIA 27 , tomato, spicy 'nduja sausage, smoked scamorza, roasted garlic & basil
LA CAMPAGNOLA 27 , wood roasted mushrooms, ricotta, fior di latte, sage & black pepper
LA FERRARA 28 , butternut squash, robiola, gorgonzola, fontina, wildflower honey & oregano
LA GIULIETTA 28 , sicilian bronte pistachio, lardo di modena, panna & smoked scamorza
