OLIVE all’ ASCOLANA 17 , fried castelvetrano olives, sausage & pecorino romano
GIOELLA BURRATA con UVA 35 , burrata pugliese, roasted grapes, vin cotto & grilled sourdough
MORTADELLA I.G.P. 26 , fumagalli pistachio mortadella & nodini classico
TRIPPA alla ROMANA 29 , roman style braised tripe, tomato, pecorino & pangrattato
CARNE CRUDA 32 , hand cut beef tartare, tonnato sauce, shallots, capers & grilled sourdough
CARCIOFI alla GIUDIA 24 , crispy fried artichokes, tomato aioli, sea salt & lemon
CRUDO di TONNO 34 , yellowfin tuna, kumquats, fresno chili, capers, citrus agrumato & black pepper
CALAMARI FRITTI 28 , fried moroccan squid, shishito peppers, lemon & roasted garlic aioli
POLPO e FAGIOLI 37 , grilled octopus, cannellini beans & salsa verde
PANE di CUTRO 7 , blackbird sour dough & olio extravergine
INSALATA di RADICCHIO 29 , heirloom radicchio, beets, hazelnuts, white balsamic & ricotta salata
INSALATA CONTADINA 27 , summer gem lettuces, parmigiano reggiano, lemon vinaigrette & herbs
INSALATA di CAVOLO 28 , organic kale, apple, fennel, pistachios, brown butter vinaigrette & pecorino
TONNARELLI CACIO e PEPE 32 , traditional long roman pasta, kampot black pepper & pecorino
MAFALDE al RAGU 46 , braised veal ragu, zucchini, roasted garlic, grana padano & basil
SACCHETTINI alle CASTAGNE 44 , ricotta & chestnut filled pasta, brown butter, sage & parmgiano reggiano
RISOTTO alla ZUCCA 36 , riso carnaroli, autumn honeynut squash, wild porcini & marcona almonds
GAMBERONI alla BRACE 58 , grilled tiger prawns, white wine, smoked chili, garlic, butter & lemon
BRANZINO alla GRIGLIA 60 , whole grilled european sea bass, wild ramps, citrus & herb beurre blanc
BRACIOLA di MAIALE 65 , spanish iberico pork chop, spiced fennel, cipollini onions & aged sherry
BISTECCA di MANZO 148 , 32oz. haldimand county bone-on striploin, rosemary, garlic & sea salt · per due
BROCCOLINI in PADELLA 19 , grilled greens, romesco sauce & toasted hazelnuts
CAROTE SALTATI 19 , sauteed carrots, robiola cheese, pistachios & local honey
FUNGHI ARROSTITA 19 , wood fired mushrooms, herb butter, anchovy & lemon
PATATE al FORNO 'CARBONARA' 19 , crispy fingerling potatoes, guanciale, egg & sea salt
LA REGINA ‘1889’ 28 , crushed san marzano tomatoes, bufala mozzarella, basil & olive oil
L’ AMENTEA 29 , tomato, sopressata picante, fior di latte, garlic & calabrian oregano
LA VALENTIA 29 , tomato, spicy 'nduja sausage, smoked scamorza, roasted garlic & bsil
LA GENNERA 29 , tomato, jimmy nardello peppers, bufala mozzarella, black olives & basil
LA CAMPAGNOLA 29 , wood roasted mushrooms, ricotta, fior di latte, sage & black pepper
LA CREMONA 29 , bosc pears, fior di latte, asiago, arugula & candied walnuts
LA GIULIETTA 29 , sicilian bronte pistachio, lardo di modena, panna & smoked scamorza
