OLIVE all’ ASCOLANA 15 , fried castelvetrano olives, sausage & pecorino romano
GIOELLA BURRATA con UVA 34 , burrata pugliese, roasted grapes, vin cotto & grilled sourdough
SALUMI e FORMAGGIO 26 , prosciutto di parma, alta badia & castelvetrano olives
TRIPPA alla ROMANA 24 , roman style braised tripe, tomato, pecorino & pangrattato
CARNE CRUDA 32 , hand cut beef tartare, tonnato sauce, shallots, capers & grilled sourdough
CARCIOFI alla GIUDIA 24 , crispy fried artichokes, tomato aioli, sea salt & lemon
CRUDO di TONNO 34 , yellowfin tuna, kumquats, fresno chili, capers, citrus agrumato & black pepper
CALAMARI FRITTI 27 , fried moroccan squid, shishito peppers, lemon & roasted garlic aioli
POLPO e FAGIOLI 36 , grilled octopus, cannellini beans & salsa verde
PANE di CUTRO 6 , blackbird sour dough & olio extravergine
INSALATA di RADICCHIO 28 , heirloom radicchio, beets, hazelnuts, white balsamic & ricotta salata
INSALATA CONTADINA 26 , gem lettuces, parmigiano reggiano, lemon vinaigrette & herbs
INSALATA FIORITURA 29 , asparagus, snap peas, mint, meyer lemon, marcona almonds, ricotta & parmigiano
TONNARELLI CACIO e PEPE 30 , traditional long roman pasta, kampot black pepper & pecorino
GNOCCHI di RICOTTA 46 , braised spring lamb, dandelion greens, pecorino, lemon & mint
CAPPELLETTI PRIMAVERA 42 , ricotta filled pasta, asparagus, morel mushrooms & parmigiano
RISOTTO VERDE 36 , riso carnaroli, spring peas, stracciatella, lemon & black pepper
GAMBERONI alla BRACE 56 , grilled tiger prawns, white wine, smoked chili, garlic, butter & lemon
BRANZINO alla GRIGLIA 60 , whole grilled european sea bass, wild ramps, citrus & herb beurre blanc
BRACIOLA di MAIALE 64 , spanish iberico pork chop, spiced fennel, cipollini onions & aged sherry
BISTECCA di MANZO 145 , haldimand county bone-on striploin, rosemary, garlic & sea salt · per due
BROCCOLINI in PADELLA 18 , sauteed broccolini, romesco sauce & toasted hazelnuts
FAGIOLI di SPAGNA 18 , sauteed runner beans, spicy 'nduja sausage, tomato & pangrattato
FUNGHI ARROSTITA 18 , wood fired mushrooms, wild garlic anchovy & lemon
PATAT FRITTE 18 , crispy potatoes, guanciale, rosemary & parmigiano reggiano
LA REGINA ‘1889’ 27 , crushed san marzano tomatoes, bufala mozzarella, basil & olive oil
L’ AMENTEA 28 , tomato, sopressata picante, fior di latte, garlic & Sicilian oregano
LA VALENTIA 28 , tomato, spicy 'nduja sausage, smoked scamorza, roasted garlic & bsil
LA GENNERA 28 , tomato, jimmy nardello peppers, bufala mozzarella, black olives & basil
LA CAMPAGNOLA 28 , wood roasted mushrooms, ricotta, fior di latte, sage & black pepper
LA MATERA 29 , fennel sausage, rapini, fior di latte, peperoncino & pecorino romano
LA GIULIETTA 29 , sicilian bronte pistachio, lardo di modena, panna & smoked scamorza
